La valle dell'Hérens è una valle del Vallese che ha conservato tutta la sua autenticità, in particolare con il suo famoso villaggio di Evolène.

La toma che vi offro questo mese è fatta al caseificio La Dixence. Durante la produzione il latte viene scaldato pochissimo, il formaggio non viene pressato, quindi gocciola naturalmente. Questo piccolo formaggio matura molto velocemente perché il suo contenuto d'acqua rimane molto alto.

Molto lattico, in bocca conserva un sapore di siero di latte, conferendogli una piacevole freschezza.

👉🏼La toma è di circa 250gr

🐮Formaggio di mucca

🥛Con latte crudo