Ogni mese, scopri un tagliere di formaggi selezionato dal nostro affinatore:
Incluso:

🧀4 formaggi per un totale di circa 800-900 grammi (ideale per un brunch da 4 a 5 persone o un piatto di dessert per 10 persone).

🏷Etichette in legno con nome del formaggio incluse

🧊Formaggi sottovuoto, conservati per 1 mese in frigorifero

🌲Consegnato in una scatola di legno rotonda

📜Volantino esplicativo formaggi e vino per stupire i tuoi ospiti

🍷Opzione vino

📦Spedizione gratuita

Ordina entro giovedì 11:00 per riceverlo il giorno successivo (venerdì).

In questo vassoio:

Alpeggio Chaupalin

Vincitore del concorso Ovronnaz Fromage & Cime 2022 per la migliore raclette alpina.

Di proprietà della famiglia Jean-Bernard Défago, è Patrice, uno dei figli e Jean-Noël Dubosson che gestiscono il caseificio di famiglia sull'alpeggio di Chaupalin, situato nel cuore del comprensorio sciistico di Portes-du-Soleil, in alto Les Crosets a 1850 m. altitudine.

Questo formaggio è una scommessa sicura e occupa regolarmente i posti d'onore nel concorso Ovronnaz Fromage & Cime (Bronzo nel 2014 e 2018, Argento nel 2021 e Oro nel 2015 e 2022).

Il formaggio Chaupalin è cremoso e morbido, ma ricco di sapore e dal carattere forte, come il suo casaro Patrice.

Sarà soprattutto l'erba a influenzare il gusto dei nostri formaggi d'alpeggio. Infatti più alto è l'alpeggio, più fine sarà l'erba e migliore sarà il formaggio. Inoltre l'Agroscope di Liebefeld ha dimostrato scientificamente che il formaggio d'alpe è ricco di Omega 3, quindi fa bene alla salute.

Formaggio a latte crudo vaccino min. 4 mesi di stagionatura

Colombette

Prodotto dal caseificio Vuadens della Gruyère, nel cantone di Friburgo, il formaggio Colombettes si distingue per l'aggiunta di panna durante la sua fabbricazione.

Questa aggiunta lo rende particolarmente morbido e gustoso. Un formaggio facile da mangiare che piacerà a quante più persone possibile.

Riscaldato a 34°C e seminato con le stesse colture del Vacherin.

La denominazione “Colombette” è stata tutelata dal caseificio, in omaggio allo Chalet des colombettes, molto famoso nella regione.

Formaggio di latte vaccino

Affinamento: dai 4 ai 5 mesi di affinamento

Camembert Luisier

Ecco in esclusiva il nostro nuovo “piccolo”: il Luisier Camembert.

Abbiamo cercato, testato e infine selezionato questo Camembert per due motivi principali: il primo, corrisponde alle nostre aspettative: originalità, gusto, autenticità e il secondo motivo: l'incontro con i 5 fratelli che ci hanno sedotto con il loro dinamismo, il loro entusiasmo, la loro professionalità , la loro visione del futuro in un mondo agricolo noto per essere senza fiato.

L'azienda agricola dei 5 fratelli si trova a Bermonville, nel dipartimento della Senna Marittima, a metà strada tra Rouen e Le Havre. Questo Camembert non beneficia della denominazione “Camembert de Normandie AOP”. D'altro canto, la produzione rispetta scrupolosamente le specifiche della denominazione Camembert de Normandie.

Perché non sono nell'AOP? I 5 fratelli Charles, Pierre, Victor, Côme e Martin rilevano l'azienda agricola di famiglia nella quale i loro genitori producevano il latte senza trasformarlo. La Seine-Maritime, nella regione della Normandia, non avendo un produttore di Camembert da diversi anni, questo dipartimento è stato escluso dalla zona AOP. Ma da allora i fratelli Bréand hanno fatto rivivere il Camembert e sperano di tornare presto nell'AOP.

La sua crosta piuttosto fiorita e fine è di colore bianco. Durante la maturazione il colore bianco sfuma leggermente fino a diventare giallo, eventualmente con pigmentazione rossa. La sua pasta color avorio si presenta liscia ed elastica quando è ben maturata! Quando è semi-maturato, il suo cuore si presenta sotto forma di un nocciolo bianco e gessoso. In bocca scoprirete un formaggio fruttato con un leggero sapore burroso.

Latte vaccino crudo

Raffinazione: min. 4 settimane

Tomme con basilico

tomme dell'alpeggio Au-de-Morge realizzate con l'aggiunta di foglie di basilico tritate finemente. Produzione esclusiva e quantità estremamente limitata.

Situato sopra St-Gingolph, a cavallo del confine franco-svizzero, le mucche pascolano in entrambi i paesi! Lo chalet alpino è a 1180 m. di altitudine e le mucche pascolano tra i 900 ed i 1600m. L'altitudine relativamente bassa di questo alpeggio gli consente di alpeggiare molto presto nella stagione e i formaggi Au-de-Morge sono quindi i primi che possiamo assaggiare.

Vino (facoltativo): - Monblanc 2021

La grotta Défayes-Crettenand a Leytron Nel 1965, Edmond Defayes e Jean Crettenand (primo e ultimo "Enologo federale" che formò centinaia di enologi a Changins durante la sua vita. Da solo, un intero pezzo di storia del vino svizzero) decisero di creare una cantina di famiglia nel vero senso del termine.

Fin dall'inizio hanno privilegiato le specialità vallesane, Humagne rosso, Humagne bianco, Riesling e Pinot dei loro due ettari di vigneto, situati sui terreni ghiaiosi di Leytron (villaggio di Humagne) e sul cono alluvionale di Saillon. Attualmente la tenuta supera i 6,8 ettari.

Oggi Stéphane, figlio di Edmond, e suo figlio François hanno preso il testimone e portano avanti la tradizione di famiglia.

Degustazione: Un trio perfetto: Sauvignon blanc – Petite arvine – Riesling Un bellissimo attacco esotico seguito da un tocco di acidità, un palato gourmet con ricordi di pesca bianca, agrumi con un tocco floreale. Nel finale troviamo la salinità tipica della Petite Arvine

Temperatura di servizio 8° - 10°C