Formaggio noto ma molto difficile da affinare.

Difficile perché se non è abbastanza raffinato, ci sarà un lato sieroso e se troppo raffinato, un lato ammoniacale. La sfida: tirarlo fuori dalla cantina tra due, quando è cremoso.

Affinato sulla paglia.

🐮Formaggio di mucca

🥛Con latte crudo

👉🏼Per porzione da 300gr circa