Probabilmente il formaggio più famoso al mondo!

Il nome Camembert non è protetto e questo gioiello della gastronomia francese rappresenta solo il 5% della produzione mondiale di Camembert.

I produttori faranno di tutto per fuorviarti. Il nome “Camembert made in Normandy” è il sotterfugio più utilizzato. Se vuoi un vero camembert, fai attenzione e prendi solo "Camembert de Normandie AOP".

Il camembert è un gusto, una tradizione e soprattutto… tanto lavoro.

La produzione del camembert è un incredibile lavoro di pazienza: plasmare con un mestolo! In una stanza a 30°C, versate nello stampo un primo mestolo di cagliata. Lasciar riposare per 45 min. e ripetere questa operazione. 5 mestoli, l'equivalente di circa 2,3 lit. di latte per un solo camembert!

Oggi ricevo forniture da 2-3 agricoltori molto piccoli che hanno una produzione minima.

In Normandia si preferisce gustarlo quando il “filetto”, cioè il cuore, è ancora bianco e non cremoso. Ma tutto questo è solo questione di gusti e alcuni lo preferiranno giovane mentre altri lo apprezzeranno forte e molto maturo. E se avete la possibilità di degustare più "Camembert de Normandie AOP" contemporaneamente, rimarrete stupiti dalla differenza, dalla varietà e dalla ricchezza di gusto dello "stesso" formaggio.

👉🏼250g
🥛Con latte crudo
🐮Formaggio di mucca