Da diversi anni perfeziono le raclette alpine di La Pierre de Monsieur Jean-Luc Vieux.

Questo alpeggio si trova sotto il Col de Cou, sopra Champéry, a 1690 m. altitudine.

L'alpeggio di La Pierre è speciale perché in inverno scompare completamente sotto la neve per rinascere in primavera.

Per 2-3 anni Monsieur Vieux ha variato il suo bestiame e oggi una grande mandria di pecore accompagna le mucche. Produce un formaggio di pecora che, a seconda della stagionatura, è ideale anche per la raclette.

👉🏼Per porzione da 300gr circa

🐑Formaggio di pecora

🥛Con latte crudo

=> A mano o con una spatola