Formaggio d'alpeggio tipo Gruyère, stagionato 24 mesi in cantina. Questo alpeggio si trova alle spalle del ghiacciaio della Plaine Morte, sul versante bernese.

Nessuna barriera roesti nel mondo del formaggio, infatti questo grande formaggio di lingua tedesca di circa 15 kg piace e prospera nella mia vecchia cantina vallesana.

👉🏼 Per porzione da 300 a 340 gr circa

-

☝🏼 Per la storiella:

È stato durante una visita alla Svizzera tedesca durante le mie esplorazioni sui formaggi che ho scoperto una cosa straordinaria del Gruyère AOP di cui molte persone non sono a conoscenza.

Il Gruyère DOP viene prodotto anche nella Svizzera tedesca!

La Gruyère, ovviamente, deve il suo nome all'omonima regione di Friburgo, ma può anche provenire da alcuni caseifici del cantone di Svitto, Zugo o Berna.

Il motivo di queste "enclavi gruane" sul suolo tedesco-svizzero è storicamente giustificato dall'emigrazione degli svizzeri di lingua francese nella Svizzera tedesca, che vi ha portato questo prezioso know-how.

🐮Formaggio di mucca