Questo vino deriva dal vitigno Sylvaner, chiamato Rhin in Vallese.

Vitigno che predilige i terreni ghiaiosi, il che fa dire alla professione di aver trovato sul cono di abbattimento di Chamoson il suo terroir e il suo microclima ideale.

La cantina dell'Excelsus

Fin dall'inizio della sua attività, Jean-Claude ha sempre posto al centro delle sue preoccupazioni il lavoro della vigna e la produzione della materia prima. La ricerca dell'equazione perfetta, quella che permetta di abbinare terreno, vitigno e clima, ha lavorato costantemente nella sua mente. Dapprima nella produzione integrata, l'azienda si è gentilmente rivolta alla produzione ecologica con la progressiva scomparsa degli erbicidi.

La protezione antiparassitaria si basa su varie tisane che riducono notevolmente le dosi di rame e zolfo. I prodotti sintetici sono definitivamente abbandonati. In sintesi, lasciate vivere la natura senza dover intervenire troppo spesso. Dal 1 gennaio 2021 e nella continuità del lavoro di Jean-Claude, la tenuta è stata convertita all'agricoltura biologica.

Degustazione e abbinamenti gastronomici:

Fruttato, aromatico, con una nota minerale e il suo leggendario tocco di mandorla. Molto vivace, potente, strutturato con un tocco finale di una leggera amarezza che caratterizza questo vitigno.

🍾75cl