L’élégance fromagère de Lombardie

Plongez dans l’univers savoureux du Taleggio, un fromage italien unique en son genre, à la fois doux et riche en caractère.

Le Taleggio, du nom de la vallée bergamasque qui l’a vu naître, est une pépite fromagère italienne au charme singulier. Fabriqué depuis le XIe siècle, il est connu pour sa forme carrée, sa croûte rosée et sa pâte tendre couleur ivoire. Affiné pendant un à deux mois dans des caves fraîches et humides, il développe une texture crémeuse et des arômes irrésistibles.

Son goût évolue subtilement selon l’âge : d’abord doux et légèrement lacté, il gagne en intensité pour offrir des saveurs plus affirmées, évoquant des notes herbacées et florales, avec une pointe de foin fraîchement coupé. Sous sa croûte fine, travaillée par les moisissures naturelles, il révèle une onctuosité parfaite qui fond en bouche.

Ce fromage emblématique, marqué par l’empreinte à quatre lobes du Consorzio Tutela Taleggio, garantit une qualité et une authenticité inégalées. Pour en profiter pleinement, le Taleggio doit être dégusté à température ambiante et à pleine maturité, évitant ainsi les erreurs trop fréquentes de réfrigération excessive qui masquent ses arômes. Sa croûte, bien que légèrement sableuse, peut être consommée ou grattée selon les préférences.

Que ce soit sur un plateau, dans une recette gourmande ou simplement accompagné d’un bon pain, le Taleggio apporte une touche italienne raffinée à vos repas. Une expérience gustative à ne pas manquer !