Le Saulzais est fabriqué à Saulzais-le-Potier, petit village du centre de la France. C’est un fromage fermier, c’est-à-dire qu’il est fabriqué à la ferme avec le lait des brebis de la ferme. Son élaboration est de méthode artisanale.

Fromage au lait cru de brebis à pâte lactique et à la croûte fine, fleurie et blanchâtre, il atteint son apogée gustative lorsqu’il est dégusté moelleux ou mi-sec.

Croûte plissée, texture crayeuse ou crémeuse, son goût est typique des fromages de brebis, c’est-à-dire, une saveur légèrement acidulée, pouvant être douce ou prononcée selon l’affinage.

• Fromage au lait de brebis
• Au lait cru
• 10 jours d'affinage