Le fromage de chèvre au lait cru, sublimé par son affinage sur feuille de châtaignier.
Son secret réside dans sa méthode d’affinage unique : après un séchage de deux semaines, il est enveloppé dans une feuille de châtaignier ou de platane. Cette feuille, récoltée selon un protocole strict, joue un rôle clé en régulant l’humidité et en développant une croûte naturelle parsemée de moisissures bleutées, jaunes et blanches.
Sous sa peau fine et légèrement bleutée, le Mothais offre une pâte blanche, crémeuse et fondante en bouche. Ses saveurs évoluent de l’arôme subtil de noisette à un piquant délicat, tandis que son odeur caprine marquée rappelle l’authenticité des fromages fermiers du Poitou. Au toucher, il reste tendre sans mollesse, offrant une texture parfaite à la dégustation.
Avec son histoire ancrée dans les traditions rurales du Poitou et son savoir-faire transmis au fil des siècles, le Mothais sur Feuille est une véritable expérience sensorielle. Idéal pour les amateurs de chèvres d’exception, il incarne tout le caractère et la richesse du terroir local.
🐐Fromage de chèvre ⚖️Poids: fromage entier d'environ 280g 🧀Affinage: 45 jours