Fromage d'alpage de type Gruyère, affiné durant 24 mois en cave. Cet alpage est situé juste derrière le glacier de la Plaine Morte, côté bernois.

Aucune barrière de roesti dans le monde du fromage, en effet, ce gros fromage alémanique de 15 kg environ se plaît et s’épanouit dans ma vieille cave valaisanne.

👉🏼Par portion d'environ 300 à 340 gr

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☝🏼Pour la petite histoire:

C’est en visitant la Suisse allemande lors de mes explorations fromagères que j’ai découvert une chose étonnante à propos de l’AOP Gruyère que beaucoup de gens ignorent.

Le Gruyère AOP est aussi produit en Suisse allemande !

Le Gruyère, bien évidemment, doit son nom à la région fribourgeoise du même nom, mais, il peut également provenir de quelques fromageries du canton de Schwytz, Zoug ou Berne.

La raison de ces « enclaves gruériennes » en terre suisse allemande est justifiée historiquement par l’émigration de romands en suisse allemande qui y a transporté ce savoir-faire précieux.

🐮Fromage de vache