Tout le monde connaît le Gruyère !

Pour la petite histoire, c’est en visitant la Suisse allemande lors de mes explorations fromagères que j’ai découvert une chose étonnante à propos de l’AOP Gruyère que beaucoup de gens ignorent. Le Gruyère AOP est aussi produit en Suisse allemande !

Le Gruyère, bien évidemment, doit son nom à la région fribourgeoise du même nom, mais, il peut également provenir de quelques fromageries du canton de Schwytz, Zoug ou Berne.

La raison de ces « enclaves gruériennes » en terre suisse allemande est justifiée historiquement par l’émigration de romands en suisse allemande qui y ont transporté ce savoir-faire précieux.

Le gruyère que je vous propose aujourd’hui est un Gruyère d’alpage de Monsieur Jean-Claude Pittet, produit sur l’alpage des Amburnex. Avec ce bijou de la gastronomie helvétique, Monsieur Pittet a remporté deux fois le Swiss Cheese Award.

Fromage au lait de vache, à pâte dure, le Gruyère supporte un long et lent affinage en cave. Celui que vous dégustez aujourd’hui a séjourné et s'est bonifié pendant de longs mois dans mes vieilles caves valaisannes.

👉🏼Par portion d'environ 300gr

🥛Au lait cru