🔥Le dernier producteur de raclette au feu de bois!

Situé dans le Val d'Illiez et devenu connu grâce à l'incontournable "Gaby de Champoussin", cet alpage est aujourd'hui géré par Blaise Perrin. Cet alpage est connu pour son troupeau de chèvres. Mais cette raclette est exclusivement fabriquée avec du lait de vache. Le feu de bois est devenu quelque chose de très rare. C'est un procédé de fabrication difficile car il faut maitriser le chauffe: pas trop chaud pour arriver tout juste à 36 degrés.

Face aux dents du Midi, cet alpage possède un herbage gras et très fin, donnant au fromage un goût unique. Une valeur sûre.

Le fromager fabrique chaque années quelques pièces de raclette au poivre. Idéal pour sortir des sentiers battus et tenter une expérience gustative inoubliable.

🚠Fromagerie à 1700m d'altitude

🧀Les demi-meules font environ entre 2,3 et 2,5 kg.  Repas pour 8 à 10 personnes.

🥔Prévoir environ 250 gr de pommes de terre par convive. Cornichons/oignons et vous êtes prêts !

🧊Conservation: le fromage est mis sous vide, conservation d'environ 2 mois au réfrigérateur. 1 an au congélateur.

🥛Fromage au lait cru

🐮Lait de vache

➡Tous nos fromages sont affinés dans notre cave bicentenaire au cœur du Valais.