Probablement le fromage le plus connu au monde !

Le nom camembert n’est pas protégé et ce bijou de la gastronomie française ne compose que 5% de la production mondiale de Camembert.

Les industriels feront tout pour vous induire en erreur. L’appellation « Camembert fabriqué en Normandie » est le subterfuge le plus utilisé. Si vous voulez un vrai camembert, soyez attentifs et ne prenez que du « Camembert de Normandie AOP».

Le camembert c’est un goût, une tradition et surtout,… beaucoup de travail.

La fabrication du camembert est un incroyable travail de patience : le moulage à la louche ! Dans une pièce à 30°C, versez une première louche de caillé dans votre moule. Laissez reposer 45 min. et recommencez cette opération. 5 louches, l’équivalent d’environ 2,3 lit. de lait pour un seul camembert !

Aujourd’hui, je me fournis chez 2 – 3 tout petits paysans qui ont une production minime.

En Normandie, on préfère le déguster lorsque le « filet », c’est-à-dire le cœur est encore blanc et non crémeux. Mais tout ceci n’est qu’une affaire de goût et certaines personnes le préféreront jeune alors que d’autres l’apprécieront fort et très fait. Et si vous avez l’occasion de déguster plusieurs « Camembert de Normandie AOP » en même temps, vous serez stupéfaits par la différence, la variété et la richesse de goût dans un « même » fromage.

👉🏼250 gr
🥛Au lait cru
🐮Fromage de vache