Entdecken Sie jeden Monat eine von unserem Veredler ausgewählte Käseplatte:
Inbegriffen:

🧀4 Käsesorten für insgesamt etwa 800–900 Gramm (ideal für einen Brunch für 4 bis 5 Personen oder eine Dessertplatte für 10 Personen).

🏷Holzetiketten mit Käsenamen inklusive

🧊Vakuumverpackter Käse, 1 Monat im Kühlschrank gelagert

🌲Geliefert in einer runden Holzkiste

📜Erklärender Flyer zu Käse und Wein, um Ihre Gäste zu beeindrucken

🍷Weinoption

📦Kostenloser Versand

Bestellen Sie vor Donnerstag 11 Uhr, um es am nächsten Tag (Freitag) zu erhalten.

In diesem Fach:

Chaupalin-Bergweide

Gewinner des Wettbewerbs Ovronnaz Fromage & Cime 2022 für das beste Alpen-Raclette.

Es ist Eigentum der Familie Jean-Bernard Défago und Patrice, einer der Söhne, und Jean-Noël Dubosson, die die Familienkäserei auf der Alm Chaupalin im Herzen des Skigebiets Portes-du-Soleil leiten Les Crosets auf 1850 m. Höhe.

Dieser Käse ist eine sichere Sache und belegt regelmäßig Ehrenplätze beim Ovronnaz Fromage & Cime-Wettbewerb (Bronze 2014 und 2018, Silber 2021 und Gold 2015 und 2022).

Chaupalin-Käse ist cremig und geschmeidig, aber voller Geschmack und mit starkem Charakter, wie sein Käser Patrice.

Es ist vor allem das Gras, das den Geschmack unserer Alpkäse prägt. Denn je höher die Alm, desto feiner das Gras und desto besser der Käse. Darüber hinaus hat Agroscope in Liebefeld wissenschaftlich nachgewiesen, dass Alpkäse reich an Omega 3 und damit gut für die Gesundheit ist.

Rohkäse aus Kuhmilch mind. 4 Monate Reifung

Colombettes

Der Colombettes-Käse wird von der Käserei Vuadens in Gruyère im Kanton Freiburg hergestellt und zeichnet sich durch die Zugabe von Rahm bei der Herstellung aus.

Durch diesen Zusatz wird es besonders weich und schmackhaft. Ein leicht zu verzehrender Käse, der möglichst vielen Menschen gefallen wird.

Auf 34°C erhitzt und mit den gleichen Kulturen wie Vacherin beimpft.

Die Appellation „Colombette“ wurde von der Käserei als Hommage an das in der Region sehr berühmte Chalet des Colombettes geschützt.

Kuhmilchkäse

Reifung: 4 bis 5 Monate Reifung

Camembert Luisier

Hier exklusiv unser neues „Baby“: der Luisier Camembert.

Wir haben diesen Camembert gesucht, getestet und schließlich aus zwei Hauptgründen ausgewählt: Erstens entspricht er unseren Erwartungen: Originalität, Geschmack, Authentizität und zweitens: der Begegnung mit den 5 Brüdern, die uns mit ihrer Dynamik, ihrem Enthusiasmus und ihrer Professionalität verführt haben , ihre Zukunftsvision in einer landwirtschaftlichen Welt, die eher dafür bekannt ist, außer Atem zu sein.

Der Bauernhof der 5 Brüder liegt in Bermonville, im Département Seine-Maritime, auf halber Strecke zwischen Rouen und Le Havre. Dieser Camembert trägt nicht die Bezeichnung „Camembert de Normandie AOP“. Andererseits respektiert die Produktion gewissenhaft die Spezifikationen der Appellation Camembert de Normandie.

Warum sind sie nicht im AOP? Die fünf Brüder Charles, Pierre, Victor, Côme und Martin übernehmen den Familienbauernhof, auf dem ihre Eltern Milch produzierten, ohne sie zu verarbeiten. Da Seine-Maritime in der Normandie seit mehreren Jahren keinen Camembert-Hersteller mehr hatte, wurde dieses Departement aus der AOP-Zone ausgeschlossen. Doch seitdem haben die Bréand Brothers Camembert wiederbelebt und hoffen, bald zur AOP zurückkehren zu können.

Seine hübsch blumige und feine Schale ist weiß. Während der Reifung verblasst die weiße Farbe etwas und wird gelb, möglicherweise mit roter Pigmentierung. Der elfenbeinfarbene Teig ist bei guter Reife glatt und geschmeidig! Wenn es halbreif ist, erscheint sein Herz in Form eines weißen, kalkhaltigen Kerns. Im Mund entdecken Sie einen fruchtigen Käse mit leicht buttriger Note.

Rohe Kuhmilch

Verfeinerung: min. 4 Wochen

Tomme mit Basilikum

Tomme von der Alp Au-de-Morge, hergestellt unter Zusatz von fein gehackten Basilikumblättern. Exklusive Herstellung und extrem begrenzte Menge.

Oberhalb von St-Gingolph, an der französisch-schweizerischen Grenze gelegen, grasen Kühe in beiden Ländern! Die Almhütte liegt auf 1180 m. Höhenlage und die Kühe grasen zwischen 900 und 1600 m. Die relativ niedrige Höhe dieser Alm ermöglicht es, sie schon sehr früh in der Saison zu bewirtschaften, und daher sind Au-de-Morge-Käse die ersten, die wir probieren können.

Wein (optional): - Monblanc 2021

Die Défayes-Crettenand-Höhle in Leytron Im Jahr 1965 beschlossen Edmond Defayes und Jean Crettenand (erster und letzter „Bundesönologe“, der im Laufe seines Lebens Hunderte von Önologen in Changins ausbildete. Auf sich allein gestellt, ein ganzes Stück Schweizer Weingeschichte) zu schaffen ein Familienkeller im wahrsten Sinne des Wortes.

Von Anfang an bevorzugten sie Walliser Spezialitäten, Humagne-Rotwein, Humagne-Weißwein, Riesling und Pinot aus ihren zwei Hektar Weinbergen, die sich auf den kiesigen Böden von Leytron (Dorf Humagne) und auf dem Schwemmkegel von Saillon befinden. Derzeit umfasst das Anwesen mehr als 6,8 Hektar.

Heute haben Stéphane, Sohn von Edmond, und sein Sohn François die Fackel übernommen und führen die Familientradition fort.

Verkostung: Ein perfektes Trio: Sauvignon Blanc – Petite Arvine – Riesling. Ein wunderschöner exotischer Auftakt, gefolgt von einem Hauch Säure, ein Gourmet-Gaumen mit Aromen von weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten mit einer blumigen Note. Am Ende finden wir den typischen Salzgehalt der Petite Arvine

Betriebstemperatur 8° - 10°C