Alpkäse vom Typ Gruyère, 24 Monate im Keller gereift. Diese Alp liegt gleich hinter dem Plaine-Morte-Gletscher auf der Berner Seite.

Keine Rösti-Barriere in der Käsewelt, dieser deutschsprachige Grosskäse von rund 15 kg mag und gedeiht in meinem alten Walliser Keller.

👉🏼 Pro Portion von etwa 300 bis 340 gr

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☝🏼 Zur kleinen Geschichte:

Als ich während meiner Käseerkundungen die deutschsprachige Schweiz besuchte, entdeckte ich eine erstaunliche Sache über Gruyère AOP, die vielen Menschen nicht bekannt ist.

Gruyère AOP wird auch in der Deutschschweiz produziert!

Der Gruyère verdankt seinen Namen natürlich dem gleichnamigen Freiburgerland, kann aber auch aus einigen Käsereien im Kanton Schwyz, Zug oder Bern stammen.

Der Grund für diese „gruenen Enklaven“ auf deutschschweizerischem Boden ist historisch begründet durch die Auswanderung von Westschweizern in die Deutschschweiz, die dieses wertvolle Know-how dorthin brachten.

🐮Kuhkäse