Der wohl berühmteste Käse der Welt!

Der Name Camembert ist nicht geschützt und dieses Juwel der französischen Gastronomie macht nur 5 % der weltweiten Camembert-Produktion aus.

Die Hersteller werden alles tun, um Sie in die Irre zu führen. Der Name „Camembert made in Normandy“ ist die meistverwendete Ausrede. Wenn Sie einen echten Camembert möchten, seien Sie vorsichtig und nehmen Sie nur „Camembert de Normandie AOP“.

Camembert ist Geschmack, Tradition und vor allem… viel Arbeit.

Die Camembert-Herstellung ist eine unglaubliche Geduldsarbeit: Mit der Schöpfkelle formen! Gießen Sie in einem Raum mit 30 °C eine erste Schöpfkelle Quark in Ihre Form. 45 min ruhen lassen. und wiederholen Sie diesen Vorgang. 5 Schöpfkellen, das entspricht ca. 2,3 Liter. Milch für einen einzigen Camembert!

Heute bekomme ich Lieferungen von 2 – 3 sehr kleinen Bauern, die eine minimale Produktion haben.

In der Normandie schmecken wir ihn am liebsten, wenn das „Filet“, also das Herz, noch weiß und nicht cremig ist. Aber das ist alles nur Geschmackssache und die einen werden ihn eher jung bevorzugen, während andere ihn kräftig und sehr ausgereift zu schätzen wissen. Und wenn Sie die Gelegenheit haben, mehrere „Camembert de Normandie AOP“ gleichzeitig zu verkosten, werden Sie staunen über den Unterschied, die Vielfalt und den Geschmacksreichtum des „gleichen“ Käses.

👉🏼250g
🥛Mit Rohmilch
🐮Kuhkäse