Tous les mois, découvrez un plateau de fromages sélectionnés par notre affineur:
Inclus:

🧀4 fromages pour un total d'environ 800-900 grammes (idéal pour un brunch de 4 à 5 personnes ou un plateau dessert pour 10 personnes).

🏷Étiquettes en bois avec nom du fromage incluses

🧊Fromages sous-vide, conservation d'1 mois au frigo

🌲Livré dans une boîte en bois ronde

📜Flyer explicatif des fromages et du vin afin d'impressionner vos convives

🍷Option vin

📦Frais de port offerts

Commandez avant jeudi 11h afin de recevoir le lendemain (vendredi).

Dans ce plateau:

Alpage de Chaupalin

Vainqueur du concours Ovronnaz Fromage & Cime 2022 de la meilleure raclette d’alpage.

Propriété de la famille Jean-Bernard Défago, c’est Patrice, l’un des fils et Jean-Noël Dubosson qui gèrent la fromagerie familiale sur l'alpage de Chaupalin, situé au cœur du domaine skiable des Portes-du-Soleil, au-dessus des Crosets à 1850 m. d’altitude.

Ce fromage est une valeur sûre et trust régulièrement les places d’honneur au concours Ovronnaz Fromage & Cime (Bronze en 2014 et 2018, Argent en 2021 et Or en 2015 et 2022).

Le fromage de Chaupalin est crémeux et onctueux, mais plein de saveurs et avec un caractère bien marqué, à l’image de son fromager Patrice.

C’est avant tout l’herbage qui va influencer le goût de nos fromages d’alpages. En effet, plus l’alpage est élevé plus l’herbage est fin et meilleur sera le fromage. De plus, l’Agroscope de Liebefeld a démontré scientifiquement que le fromage d’alpage est riche en Oméga 3, donc bon pour la santé.

Fromage au lait cru de vache min. 4 mois d'affinage

Colombettes

Produit par la fromagerie de Vuadens en Gruyère dans le canton de Fribourg, le fromage Colombettes se distingue par l’adjonction de crème lors de sa fabrication.

Cette adjonction le rend particulièrement doux et savoureux. Un fromage facile à manger qui plaira au plus grand nombre.

Chauffé à 34°C et ensemencé avec les mêmes cultures que le Vacherin.

L’appellation « Colombette » a été protégé par la fromagerie, en hommage au Chalet des colombettes très réputé dans la région

Fromage au lait de vache

Affinage: 4 à 5 mois d'affinage

Camembert Luisier

Voici en exclusivité  notre nouveau "bébé": le camembert Luisier.

Nous avons cherché, testé et enfin sélectionné ce camembert et ce pour deux raisons principales : la première, il correspond à nos attentes : originalité, goût, authenticité et deuxième raison : la rencontre avec les 5 frères qui nous ont séduits par leur dynamisme, leur enthousiasme, leur professionnalisme, leur vision d'avenir dans un monde agricole plutôt réputé pour être à bout de souffle.

La ferme des 5 frères se situe à Bermonville, dans le département de la Seine-Maritime, à mi-distance entre Rouen et Le Havre. Ce camembert ne bénéficie pas de l'appellation "Camembert de Normandie AOP". En revanche, la fabrication respecte scrupuleusement le cahier des charges de l’appellation Camembert de Normandie.

Pourquoi ne sont-ils pas dans l’AOP ? Les 5 frères, Charles, Pierre, Victor, Côme et Martin reprennent la ferme familiale dans laquelle leurs parents produisaient du lait sans le transformer. La Seine-Maritime, en région Normandie, n’ayant plus de fabricant de Camembert depuis plusieurs années, ce département a été exclu de la zone AOP. Mais depuis les Frères Bréand ont fait renaître le Camembert et espèrent réintégrer bientôt l’AOP.

Sa jolie croûte fleurie et fine est de couleur blanche. Au cours de l’affinage, la couleur blanche s’efface quelque peu pour virer au jaune, avec éventuellement des pigmentations rouges. Sa pâte de couleur ivoire, est lisse et souple à coulante lorsqu'il est bien affiné ! Lorsqu’il est demi-affiné, son cœur se présente sous la forme d’un noyau blanc et crayeux. En bouche vous allez découvrir un fromage fruité au léger goût de beurre.

Lait cru de vache

Affinage: min. 4 semaines

Tomme au Basilic

tomme de l'alpage du Au-de-Morge fabriquée avec l'adjonction de feuilles de basilic finement ciselées. Fabrication exclusive et quantité extrêmement limitée.

Situé au-dessus de St-Gingolph, à cheval sur la frontière franco-suisse, les vaches paissent sur les deux pays !  Le chalet d'alpage est à 1180 m. d'altitude et les vaches pâturent entre 900 et 1600m. La relative faible altitude de cet alpage lui permet d'alper très tôt dans la saison et les fromages Au-de-Morge sont donc les premiers que nous pouvons déguster.

Le vin (en option): - Monblanc 2021

La Cave Défayes-Crettenand à Leytron En 1965, Edmond Defayes et Jean Crettenand (premier et dernier "Œnologue fédéral" qui a formé au cours de sa vie des centaines d'œnologues à Changins. À lui seul, tout un pan de l'histoire du vin suisse) ont décidé de créer une cave familiale dans le vrai sens du terme.

Dès le début ils ont privilégiés les spécialités valaisannes, Humagne rouge, Humagne blanc, Riesling et Pinot issus de leurs deux hectares de vignes, situées sur les terres graveleuses de Leytron (village de l’Humagne) et sur le cône de déjection de Saillon. Actuellement le domaine dépasse les 6.8 hectares.

Aujourd’hui Stéphane, fils d’Edmond et son fils François ont repris le flambeau et perpétuent la tradition familiale.

Dégustation : Un trio parfait : Sauvignon blanc – Petite arvine – Riesling Une belle attaque exotique suivit d’une pointe d’acidité, une bouche gourmande avec des saveurs de pêche blanche, agrumes avec une touche florale. En final, on retrouve la salinité typique de la petite arvine

Température de service 8° - 10°C