Description:

Le Gamay est introduit en Valais dans le courant du XIXème siècle.

S’il se valorise si bien dans la région de Fully -Martigny, c’est que dans les sols granitiques de ce coin du Valais, il retrouve un peu le sol de son pays d’origine, le Beaujolais.

🤝🏼Prix cave !

🍾75 cl

🔴Vin rouge

🧀🍷Accord avec les fromages:

Quand vous désirez marier vin rouge et fromage, il est important de choisir un vin peu tanique. La caséine présent dans les fromages ne font pas toujours bon ménage avec les tanins. 

Ce vin peu structuré, peu tannique. et très fruité est idéal avec les fromages.

Assemblage de plusieurs parcelles de Gamay du bas jusqu’au sommet du coteau de Fully (Follatères, Plamont, Euloz). Elevé uniquement en cuve afin de lui conserver au maximum son fruité, ce Gamay se révèle donc avec la fraîcheur des petits fruits rouges (fraise, framboise).

Une caractéristique des Gamay de Fully est de compléter ces saveurs fraîches et fruitées avec des notes fumées, de girofle et de poivre blanc.

Ce vin en vidéo:

La Cave des Amandiers - Saillon, Valais

L’ exploitation d’Alexandre Delétraz est l’une des plus jeunes du Valais puisqu’elle a été créée en 2008.

La topographie compliquée et abrupte des coteaux valaisans oblige le travail de la vigne à se faire manuellement. Les rendements sont faibles et adaptés à la vigueur de chacun des parchets. De plus, un tri drastique de la vendange est opéré, tout ceci pour assurer une bonne concentration des arômes et des polyphénols de raisin.

Que ce soit à la cave ou à la vigne, le travail se fait en douceur et surtout en prenant le temps… Le temps de faire un travail minutieux sur chaque cep, sur chaque grappe, le temps aussi d’élever les vins, lentement, tranquillement, sans les brusquer ni leur imposer de contraintes qui ne leurs permettraient plus de s’exprimer librement.