Décidemment, la Normandie nous gâte avec tous ses fromages ! Le Cœur de Neufchâtel est le plus ancien des fromages normands. En effet, il en est déjà fait mention dans des écrits datant de 1035 !

Fromage à pâte molle à croûte fleurie, le Cœur de Neufchâtel, de fabrication artisanale  peut revêtir plusieurs formes, mais la plus répandue est bien évidemment le cœur.

La légende veut que les jeunes filles de Neufchâtel-en-Bray, au cœur des bocages du Pays de Bray en Normandie, offraient ce fromage à leurs galants durant la Guerre de Cent Ans. Les religieux préféraient y voir les ailes d'un ange.

Vaste sujet de discorde mais aussi de rêverie amoureuse. Proche cousin du Camembert par sa texture et son goût. Certains le préféreront plus fait, avec un goût plus corsé. Il se particularise toutefois par sa saveur assez saline.

Conseil de coupe:

Poids: env. 200 gr

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