Die Bourle Roncquoise ist eine Art kleine halbkugelförmige Mimolette.

Seine orange Farbe verdankt es dem Zusatz von „Annatto“, einem natürlichen Farbstoff aus einem südamerikanischen Strauch. Dieser Käse hat einen leicht nussigen Geschmack. Seine Textur ist weich.

Dies ist ein traditionelles Rezept, das auf handwerkliche Weise vom Team der Ferme du Vinage in Roncq hergestellt wird. Dieser Käse erinnert durch seine runde Form an Boule, ein traditionelles Spiel des Nordens.