Dieser Wein stammt aus der Rebsorte Sylvaner, im Wallis Rhin genannt.

Rebsorte, die kiesige Böden bevorzugt, wodurch die Fachwelt sagen kann, dass sie auf dem Niedergangskegel von Chamoson ihr Terroir und ihr ideales Mikroklima gefunden hat.

Der Excelsus-Keller

Seit Beginn seiner Tätigkeit hat Jean-Claude die Arbeit der Rebe und die Produktion des Rohstoffs immer in den Mittelpunkt seines Interesses gestellt. Die Suche nach der perfekten Gleichung, die es ermöglicht, Boden, Rebsorte und Klima aufeinander abzustimmen, hat ihn ständig beschäftigt. Zunächst in integrierter Produktion, hat sich das Weingut mit dem allmählichen Verschwinden von Herbiziden freundlicherweise der ökologischen Produktion zugewandt.

Antiparasitenschutz basiert auf verschiedenen Kräutertees, die die Kupfer- und Schwefeldosen deutlich reduzieren. Auf synthetische Produkte wird definitiv verzichtet. Zusammengefasst die Natur leben lassen, ohne zu oft eingreifen zu müssen. Seit dem 1. Januar 2021 und in Kontinuität der Arbeit von Jean-Claude wurde das Gut auf ökologischen Landbau umgestellt.

Verkostung und gastronomische Kombinationen:

Fruchtig, aromatisch, mit mineralischer Note und seinem legendären Mandel-Touch. Sehr rassig, kraftvoll, strukturiert mit einem letzten Hauch von einer leichten Bitterkeit, die diese Rebsorte charakterisiert.

🍾75cl